Valor antioxidante (ORAC) de varios aceites de hígado de bacalao

Investigadores del USDA han desarrollado un nueva prueba de laboratorio medir la capacidad de absorción de radicales de oxígeno de diferentes alimentos y sustancias naturales. Conocida como escala ORAC, es uno de los métodos más sensibles y fiables para medir la capacidad antioxidante.

ORAC, abreviatura de Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno, es un análisis de tubo de ensayo que mide el poder antioxidante total de los alimentos y otras sustancias químicas.

Valores ORAC comparativos para varios productos alimenticios, preparados por el Departamento de Agricultura de EE. UU. y publicados en noviembre de 2007. 

Todas las mediciones de capacidad antioxidante para los valores ORAC se informan en moles de equivalentes de Trolox por 100 gramos (molTE/100 g).

         Puntuación de orac de alimentos

 *No derivado de datos de pruebas del USDA. Los datos de prueba a continuación para CLO Fermented GP se informan en µM TE/g y se convierten a µM TE por 100 g en la tabla anterior. 

El siguiente estudio fue dirigido por la Dra. Vicki Schlegel Ph.D, supervisora ​​del laboratorio analítico, profesora asociada del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Nebraska - Lincoln.

Los valores especialmente altos de antioxidantes ORAC que se encuentran en las muestras de GPP son naturales, provenientes del mar y del proceso de fermentación. Las otras cuatro marcas agregan un conservante antioxidante como parte de la mezcla de productos y pueden ser parte de sus valores correspondientes.

  Muestras Cod Liver Oil puntuación orac

Todas las mediciones de capacidad antioxidante se expresan como equivalente de Trolox (TE) µM por 1 gramo (TE/g µM).

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