En primer lugar, es necesario comer alrededor de dos libras de brócoli por semana para obtener cantidades significativas de sulforafano.
Es más fácil con brotes de brócoli frescos. Son mucho más ricos en nutrientes que el brócoli entero. Después de tres días de brotación, los brotes de brócoli contienen de 10 a 100 veces la cantidad de glucorafanina precursora.
Otro problema potencial del brócoli normal es que la manipulación y preparación típicas pueden destruir muchos de los frágiles nutrientes beneficiosos.
Si alguno de los compuestos clave del brócoli se destruye o se inactiva, puede perder muchos beneficios potenciales valiosos.
A continuación se muestran algunas formas que puede perderse con el brócoli normal:
- El brócoli puede perder el 80 por ciento de su precursora glucorafanina tan solo 10 días después de la cosecha
- El brócoli cortado en floretes pierde sus precursores dos veces más rápido que el brócoli entero
- Cocer brócoli al vapor durante más de cinco minutos puede destruir su mirosinasa
- Hervir o calentar el brócoli en el microondas durante más de 30 a 60 segundos destruye la mayor parte de su mirosinasa.
- El escaldado a alta temperatura y la posterior congelación pueden destruir la mirosinasa del brócoli
Sulforafano: el compuesto clave
Para obtener sulforafano, un compuesto que se encuentra en las verduras crucíferas como el brócoli, llamado glucorafanina, primero debe ser transformado por la enzima mirosinasa. La mirosinasa es esencial para la conversión de glucorafanina en sulforafano.
Las prácticas comunes de manipulación y cocción de alimentos destruyen la enzima mirosinasa del brócoli. Sin embargo, la conversión a sulforafano aún puede ocurrir en ausencia de mirosinasa si se tiene una flora intestinal sana. Muchas personas tienen una flora intestinal que no es óptima, lo que puede afectar los beneficios potenciales, si los reciben, del brócoli y otros alimentos crucíferos.
Fermentar el brócoli con anticipación, como ocurre con este producto de brotes de brócoli Fermented , convierte la glucorafanina en sulforafano, por lo que no necesita depender de los microbios intestinales para realizar la tarea. En esencia, la fermentación hace exactamente lo que haría un intestino sano: proporcionarle a su cuerpo sulforafano biodisponible.
El producto de brotes de brócoli Fermented contiene polvo de brotes de brócoli orgánico fermented y polvo de planta entera de brócoli orgánico activado. Con el polvo de toda la planta, usted recibe niveles estandarizados de los compuestos más importantes del brócoli para ayudarlo a maximizar los muchos beneficios potenciales para la salud del brócoli:
- Sulforafano - 140 mcg
- Glucorafanina - 350 mcg
- Mirosinasa - 105 mcg
